Tante ricette che aiutano nel limitare gli sprechi alimentari.

spaghetti alle sardine


Ingredienti 100 gr di farina00 100 gr di Robiola 30 ml di olio di oliva 2 cucchiai di parmigiano sale pepe 1 tuorlo Mettiamo i una ciotola la farina, il parmigiano, la robiola, l’olio di oliva e il tuorlo… impastiamo bene … aggiungiamo sale e pepe Formiamo un panetto che andremo a mettere in frigo per 30 minuti. Adesso stendiamo con il mattarello e con un coppapasta ricaviamo dei cerchi. Punzecchiamo la superficie con i rebbi di una forchetta e disponiamoli su una teglia ricoèerta con cartaforno. Inforniamo a 180° per 10 minuti circa



spaghetti con le cozze


Le verdure ripiene ormai ve le ho proposte in ogni salsa. Ci sono i peperoni ripieni di riso, e quelli con riso e bieta, ci sono le melanzane ripiene e le zucchine tonde ripiene. Ma questo tipo di piatti mi piace troppo: sono abbastanza veloci e facili da preparare, decisamente perfetti per fare un figurone a cena e, dato che si possono conservare anche in freezer, è possibile scaldare il tutto appena prima del pasto ed avere comunque un capolavoro di piatto. Sicchè, volente o nolente, sono a presentarvi un'altra idea simile. Un tocco più orientale questa volta, e l'insieme di carne e riso nel ripieno. Che dire... una bontà! (tanto per cambiare!) Ingredienti per due persone: - 4 zucchine tonde - 100 gr di riso basmati - 250 gr di macinato misto - mezza cipolla - 1 spicchio d'aglio - 2 foglie d'alloro - curcuma, pepe, paprika dolce Procedimento: Lessate il riso, al dente, in abbondante acqua salata. Svuotate le zucchine, aiutandovi con un cucchiaino e tritando la coltello la polpa di due di esse. Tenetela da parte, per aggiungerla al ripieno. Lessate le zucchine in acqua bollente per 15 minuti, o cuocetele alla massima potenza in microonde per 6 minuti. Fate un soffritto con la cipolla, tagliandola molto finemente, a cui aggiungerete lo spicchio d'aglio diviso in due parti, le foglie di alloro intere ed un goccio d'acqua calda. Lasciate cuocere fino a che la cipolla non sarà dorata, quindi togliete l'aglio e l'alloro ed aggiungete, a fiamma viva, la carne e l'interno delle zucchine. Salate leggermente il ripieno e speziatelo, quindi riempite le zucchine. Disponete il tutto su una teglia, meglio se foderata con la carta oleata, e cuocete per 30 minuti in forno già caldo a 180°C. Servite subito, o conservate in frigorifero/freezer. Consigli: Se non avete riso basmati, cercate un'altro riso a chicco lungo. Evitate i classici nostrani da risotto o insalata di riso, che essendo meno aromatici si "perdono" nel piatto. Non sfumate con vino o altro, nell'aggiungere la carne. Gli aromi sono già molti, ed è bene non aggiungerne altri. Evitate anche di aggiungere uova al ripieno, non c'è davvero bisogno di altro legante. Con la stessa ricetta potete riepire anche altra verdura, come peperoni e melanzane. Mi spiace, non sapete quanto, per le foto. Le avevo fatte, poi la macchinetta ha deciso di cancellarle... non ho capito perchè, e non è la prima volta che lo fa! Spero di riuscire a capire presto il problema....



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